Les echalotes

L'echalote est une plante qui se cultive tous les ans sous deux especes. L'echalote oignon et l'echalote grise. Les bulbes de l'échalote sont agrables a cuisiner pour assaisonner tous les plats. L'echalote appartient a la famille des lilacées comme l'oignon et l'ail. La pousse de l'echalotte est donnée par son caïeu formant une touffe jusqu'à atteindre la taille du bulbue initial. L'echalote grise se cultive en terre legere contrairement a l'échalote de Jersey qui pousse sur les sols forts. L'echalote oignon se conserve plus longtemps mais a moins de saveur au gout. La culture d'échalote se fait surtout dans les régions de L'ouest de la France car elle apprecie l'exposition au soleil. Cela n'empeche pas aux bretons de cultiver la Demi-longue Poire propre a la region. La cuisse de poulet est un bulbe allongé qui a une bonne conservation. La Matador F1 est connue pour etre resistante a la montaison. La Création F1 quand a elle possede une tres bonne saveur. On plante l'echalotte grise a partir de l'automne. L'echalote oignon se plante plutot vers le mois de fevrirer. On plante les bulbes vers le haut pour que la pointe affleure le sol. Mais il faut se mefier des oiseaux qui risques de se regaler avec les caïeux en terre. On peut mettre un filet tendu juste au dessus de la plantation. Gardez une intervalle entre 10 et 15 centimètres pour chaque bulbe sur le rang. L'échalotte ne demande pas d'arrosage. LE ramassage se fait des que vous apercevez un certain jaunissement sur les tiges. Il faut bien les nettoyer après les avoir récoltés en les conservant dans un local sec.